La recette:

Quantité pour 8 personnes

Couper le gruyère en fins bâtonnets de 4 centimètres de longueur. Placer au centre d'un grand plat rectangulaire

Retirer la peau des cervelas. Couper en deux dans le sens de la longueur. Inciser de biais chaque 1/2 cervelas tous les 2 à 3 millimètres sur sa partie bombée. Placer sur le plat, autour du gruyère.

Verser la vinaigrette par-dessus. Placer le plat au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Avant de servir, décorer le plat avec des herbes fraîches, des tomates-cerises...

Pour compléter le repas, servez aussi une belle salade de tomates aromatisée d'herbes fraîches.