500 g de farine	100 g de sucre semoule, 5 g de sel fin	100 g de beurre
25 g de levure boulangère	2 œufs entiers, 1 jaune d'œuf	200 g de lait

La recette:

Faire tiédir la moitié du lait, et verser dans un récipient. Délayer la levure dans ce lait.Y Verser 100 g de farine, puis mélanger.

Couvrer le récipient d'un linge propre, et laisser lever 20 mn

Dans une casserole, faire fondre le beurre, sans le faire bouillir, avec le reste de lait, le sucre semoule, et le sel. Laisser tiédir.

Introduire cette préparation au levain précédemment préparé, tout en pétrissant. Inclure les 2 œufs , et le reste de farine.

Pétrir énergiquement pendant 10 à 15 mn. Couvrir le récipient avec le linge, et laissez lever pendant 30 mn.

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné, et formez des petits cylindres de 3 centimètres de diamètre, et de 15 centimètres de longueur. Incisez ces pâtons aux ciseaux, afin de former la tête, les bras, et les jambes.

Posez les pièces sur des tôles beurrées. Dorez-les avec le jaune d' œuf restant, puis formez les yeux et le nez avec des petits raisins secs, ou des pépites de chocolat. Laissez lever 20 mn.

Enfournez.

CUISSON:

Four moyen. 125°,Thermostat 5/6 (sur chaleur tournante: thermostat 6/7), pendant 25 mn.