La recette:

Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf et la même quantité de moutarde.

Incorporez régulièrement l'huile à petit filet sans cesser de tourner.
(Ajoutez le vinaigre), le sel et le poivre, rectifier l'assaisonnement.

 

CONSEILS
Pour reprendre une mayonnaise qui a tourné, introduisez une cuillerée à café
d'eau bouillante et recommencez immédiatement à remuer la préparation.